豆叔怎么样，Uncle Bean咖啡质量好不好
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Uncle Bean豆叔商品介绍
买了三款口味，不同的烘焙度，豆子都很新鲜，口感也不错。
买了一年了。。。。。一直坚持这家店
这次的豆有点发干。
Uncle Bean豆叔使用介绍
还没试，但日期很新鲜
挺不错的哦，发货很快呢？还是顺丰哦，我们老板很喜欢它呢？一直买他家的豆豆很不错，很不错的。
两年了，一直在豆 叔 家买豆子，双十一大福利，买了2千克
Uncle Bean豆叔买家评价
同时收到开心???
豆叔出品，名不虚传
一直在买
天天喝。
好好好！
收到了，也喝了，真的不错！这个价钱值！
颜色均匀，大小均匀。豆子味道正确。发货及时，是做精品咖啡的实力。
一直买。
豆叔家的豆子品质真是好啊，之前总在这里买拼配的，第一次来买单品豆，手冲非常棒
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大家都知道精品咖啡的精粹就在于各个国家，各个庄园，不同的处理喵叔米线加盟法都会很大程度的影响到咖啡豆的品质，从而得到多变的风味和口感。现在除了生豆本身的地域风味以外，还有一种获得性风味。地域风味牵扯到品种、海拔、种植方式、采收处理等因素。
而获得性风味是传统处理方法的一个小延伸。如现在很多的“红酒处理法、全浆果处理法以及“着名”的麝香猫咖啡等生豆处理方法”。这些特殊处理法会“给予”一些跟以往传统处理法的生豆不一样的风味。
但是再好的咖啡生豆也是没有味道的，只是一颗青青绿绿的豆子，咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香化合物组成成分非常复杂，目前已知在烘知乎 豆叔焙好的芳叔鸡蛋仔官网咖啡豆里， 约有 700—850 种的物质跟风味有关联，所以想要它绽放就必须要经过烘焙了。粗略说的话，咖啡烘焙有以下目的：
豆叔咖啡豆1.将咖啡豆中多余的水分带出。
2.咖啡豆烘焙后本身的木质结构会膨胀，并有透气孔。
3.开启一道连续由糖分转化为二氧化碳气体的程序，这道程序在烘焙完成后 并不会马上停止，一直到咖啡豆走味之前都还在持续着。
4.咖啡豆中含的部分糖分转化为焦糖，另外有一部分的成分转化油脂。
一般来说烘焙的前期阶段都是脱水阶段，这个时候的咖啡豆并没有多大变化，还是青青绿绿带点草味，大概到了150°C左右就会逐渐变黄，这个时候青草味就没有了，并且会散发类似麻布袋的气味，这个时候脱水就完成了，下个阶段闻起来有点像烤面包或是壳类的气味。
豆叔咖啡烘焙工坊然后到达186°C左右（烘焙方式不同会有变动）这时气味会变得沉重，接着就会听到类似爆米花般“bo”的响声，这个时候一爆就开始了。
一爆的这个现象，代表咖啡豆内部的成分真正开始进行转变，也就是开始进行“热解作用”，此时咖啡豆内部的糖分开始 “转焦糖化”，原本咖啡豆锁住的水分也会开始随着二氧化碳气体一并挥发掉，也是由于这个过程，才会造成“一爆”这个小型的内部剧烈变动。在这个阶段，咖啡豆中原本静态的水，转变成逐渐油腻的烘焙烟雾，所以一爆建议把风门开大些，否则很容易会出现烟味。
咖啡豆的烘焙程度越深，着色的程度就越深，造成这个现象的主要原因就是焦糖化作用，以及某些酸性物质受热转变所致。热解作用开始之后的任何一个时间点都可以停止烘焙：一开始，咖啡豆外观是非常浅褐色的；到了烘焙的末段， 咖啡豆外观会变成非常深的褐色，深到接近黑色。
一爆时间很大程度的决定了这支豆子想要表豆叔是谁达的风味，我们常见的烘焙度：
烘焙程度 下豆时间点
++++++++++++++++++++++++++++++++
浅焙(light) 一爆密集
中焙/城市(medium/city) 一爆与二爆间
深城市(full city) 二爆开始
一般来说烘焙度越深，豆子本身的地域风味会越少。同时它的口感也会越来越厚重。所以烘焙师会有选择性的根据生豆品质，制作方式去选择烘焙度。如果你拿到一只品质不错波叔奶茶，风味表现是花香，清新的果酸调豆子，那把烘焙度选择在浅中焙就能很好的保留住它优质的地域风味。但如果你拿到的是一只生豆品质不好，保存不当的过季豆的话。因为咖啡生豆存放的时间越长，在保存环境不良的情况下风味也是会慢慢散发掉的。这个时候你就可以把烘焙节奏加快，把焦糖化时间拉长，烘焙度适当加深来表现它的口感。
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